Популярность вегетарианских диет возросла, особенно за последние несколько лет.

Люди часто считают такой способ питания — упор на растительную пищу над продуктами животного происхождения — как часть движения за растительную пищу.

Есть много причин, по которым все больше людей выбирают вегетарианскую диету, и несколько вариантов подхода к этому способу питания.

В этой статье рассматриваются 6 вариантов вегетарианской диеты, в том числе, какие продукты следует включать и избегать в каждом из них. Он также исследует несколько распространенных причин, по которым люди выбирают вегетарианскую диету.

Есть три основные причины, по которым кто-то может выбрать вариант вегетарианской или растительной диеты. Они связаны с личным и общественным здоровьем, окружающей средой и животными, выращиваемыми в пищу.

Исследования показали, что продукты животного происхождения, особенно те, которые производятся на крупномасштабных предприятиях по концентрированному кормлению животных (CAFO), могут содержать нежелательные вещества, такие как антибиотики (1).

Исследования показывают, что использование антибиотиков в кормах для животных может привести к развитию устойчивых к антибиотикам бактерий у людей (1).

Исследования также показали индивидуальную пользу для здоровья от хорошо спланированной вегетарианской диеты с адекватным питанием.

Они могут способствовать снижению веса и могут помочь снизить риск ожирения и хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа, болезни сердца и рак (2, 3, 4, 5).

С экологической точки зрения, многие люди предпочитают не поддерживать промышленное животноводство из-за его негативного воздействия на почву, воду и воздух (1, 6, 7).

Например, стоки навоза и биогенных веществ от CAFO могут загрязнять грунтовые воды. Это может проникнуть в океан и способствовать развитию мертвых зон, областей в океане, где большая часть жизни исчезла из-за недостатка кислорода (8).

Кроме того, CAFO и содержащиеся там животные выделяют парниковые газы, включая метан, закись азота и диоксид углерода. Они способствуют глобальному изменению климата (9, 10).

Некоторые люди выбирают вегетарианскую диету, чтобы поддержать благополучие животных и соответствовать своей личной этике. В CAFO содержатся большие популяции животных, которые часто плотно упаковываются в нездоровых условиях и забиваются в пищу после короткой продолжительности жизни (11, 12).

У людей также есть этические проблемы с молочной промышленностью, включая получение молока от только что родивших коров и отделение их от телят вскоре после рождения (13).

Некоторые люди могут обнаружить, что вегетарианская диета более рентабельна для их семьи, или они могут просто предпочесть вкус растительной пищи определенным продуктам животного происхождения.

Множество вариантов вегетарианской диеты позволяют вам выбрать способ питания, который лучше всего соответствует вашим этическим нормам и целям.

Резюме

Большинство людей предпочитают придерживаться вегетарианской или растительной диеты по причинам, связанным со здоровьем, окружающей средой или этическим соображениям. Различные варианты диеты могут лучше соответствовать вашим личным целям и этическим нормам.

Некоторые люди считают лакто-ово-вегетарианскую диету наиболее традиционной вегетарианской диетой. В этом варианте вы не будете есть мясо или рыбу, но все равно будете включать в свой рацион яйца и молочные продукты.

Приставка «лакто» относится к коровьему молоку или молочным продуктам и происходит от латинского слова лак, что означает молоко. Только млекопитающие, такие как коровы и люди, могут производить молоко.

Приставка «ovo» относится к яйцам и происходит от латинского слова яйцеклетка, что означает яйцо.

Следование лакто-ово-вегетарианской диете означает включение в свой рацион яиц, молока, сыра, масла, йогурта, сметаны, мороженого и других молочных продуктов, исключая при этом все мясо животного происхождения, такое как говядина, рыба, курица, и свинина.

Некоторые люди выбирают этот вариант по религиозным или культурным причинам. Например, люди, которые следуют индуизму и буддизму, могут придерживаться лакто-ово-вегетарианской диеты (14, 15).

Резюме

Лакто-ово-вегетарианская диета включает яйца и молочные продукты, но обычно исключает все виды мяса, включая рыбу, курицу, свинину и говядину.

Лакто-вегетарианская диета — это растительная диета, которая включает молочные продукты, как следует из приставки «лакто».

Этот вариант включает молочные продукты, такие как коровье молоко, и продукты, приготовленные из него. Это могут быть сыр, масло, сметана, йогурт и мороженое.

Он исключает все виды мяса, такие как говядина, свинина, курица и рыба. Также исключаются яйца.

Как и в случае с лакто-ово-вегетарианской диетой, люди могут иметь религиозные или культурные причины для соблюдения лакто-вегетарианской диеты. Этот вариант распространен среди людей, которые следуют джайнизму, индуизму и буддизму (14, 15).

Резюме

Лакто-вегетарианская диета включает молочные продукты, такие как молоко, сыр, йогурт и мороженое, но исключает яйца, мясо и рыбу.

Ово-вегетарианская диета не включает молочные продукты, но включает яйца, как указывает приставка «ово».

Ово-вегетарианская диета не только исключает мясо и рыбу, но и исключает все молочные продукты и продукты, приготовленные с их использованием, например коровье молоко, сыр, масло, сметану, йогурт и мороженое.

Тем не менее, кто-то на ово-вегетарианской диете будет включать яйца и блюда из яиц, такие как омлет, яйца вкрутую и омлеты. Они также могут использовать яйца в выпечке, например, в кексах, тортах и ​​хлебе.

Резюме

Ово-вегетарианская диета — это разновидность, которая включает яйца во всех формах, но не включает молочные продукты, мясо или рыбу.

Флекситаристская диета более гибкая, чем строгая веганская или вегетарианская диета, о чем свидетельствует ее приставка «flexi». Он подчеркивает преимущества продуктов на растительной основе, позволяя употреблять небольшое количество продуктов животного происхождения.

Он использует в первую очередь подход к питанию, ориентированный на растения, но в умеренных количествах включает мясо и другие продукты животного происхождения, такие как яйца и молочные продукты.

Основные принципы гибкой диеты включают употребление в основном цельнозерновых продуктов, получение большей части белка из растений, а не животных, ограничение добавления сахара и обработанных пищевых продуктов, если это возможно, и иногда включение мяса и продуктов животного происхождения (16).

Технически флекситарист не считается вегетарианцем, потому что иногда он ест небольшое количество мяса. Каждый человек должен разработать диету, соответствующую своему образу жизни.

Резюме

Флекситаристская диета предназначена для упора на растительную пищу, но при этом является гибкой за счет того, что иногда в небольших количествах используются мясо и продукты животного происхождения.

Пескатарианская диета — это растительная диета, включающая рыбу. Префикс происходит от итальянского слова «pesce», что означает рыба.

В то время как кто-то на пескатарианской диете будет потреблять продукты на основе рыбы, такие как тунец, палтус, лосось или суши, они обычно избегают другого мяса, такого как говядина, курица или свинина.

Включает ли пескатарианская диета молочные продукты и яйца, как правило, варьируется от человека к человеку.

Пескатарианская диета позволяет получать полезные жирные кислоты омега-3 из рыбы и морепродуктов. В противном случае их может не хватать в некоторых вегетарианских диетах (17).

Резюме

Пескатарианская диета включает рыбу, но не включает другое мясо, например говядину, свинину или курицу. Пескатарианская диета может включать молочные продукты и яйца, но это зависит от личных предпочтений.

Веганская диета исключает все продукты животного происхождения, включая все мясо и рыбу, молочные продукты и яйца. Некоторые люди, соблюдающие веганскую диету, также отказываются от меда, потому что его производят пчелы.

Этика — основная причина, по которой некоторые люди выбирают веганскую диету.

Веганская диета основана исключительно на растительной пище. Это включает фрукты, овощи, зерно, орехи, семена и бобовые, в том числе бобы, горох и чечевицу.

Веганская диета может включать растительные альтернативы традиционным продуктам животного происхождения, такие как молоко и молочные продукты на растительной основе, заменители яиц на растительной основе и заменители мяса на растительной основе, такие как тофу, темпе, сейтан и джекфрут.

Еще одно отличие веганской диеты заключается в том, что она, как правило, распространяется не только на выбор продуктов, но и на повседневную жизнь человека.

Например, человек, придерживающийся веганской диеты, может избегать покупки потребительских товаров, таких как косметика, одежда и обувь, в которых используются ингредиенты животного происхождения или которые были протестированы на животных.

Веганские диеты, как правило, содержат мало некоторых питательных веществ. По этой причине медицинские работники часто рекомендуют веганам принимать определенные витаминные и минеральные добавки, включая витамин B12, железо, жиры омега-3, цинк и многое другое.

Резюме

Веганская диета полностью основана на растительной пище, за исключением ингредиентов животного происхождения. Веганство обычно распространяется не только на тарелку, но и на потребительские товары, в которых используются ингредиенты животного происхождения или которые тестируются на животных.

Выбирая, какой вариант вегетарианской диеты вам подходит, важно учитывать такие факторы, как устойчивость, стоимость и качество питания.

Кроме того, рассмотрение того, какой вариант лучше всего соответствует вашим личным ценностям и целям, является важным фактором при определении того, насколько он будет устойчивым для вас.

Если способ питания не соответствует вашему образу жизни и не соответствует тому, что для вас важно, его будет намного труднее поддерживать.

Что хорошо во всех типах вегетарианских диет, так это то, что вы можете экспериментировать с различными вариантами и соответственно корректировать их, пока не найдете то, что вам подходит.

Резюме

Существует множество подходов к вегетарианской диете. Лучшее для вас зависит от ваших личных целей и этических норм, а также от того, насколько диета соответствует вашему образу жизни.

Вегетарианская диета — это преимущественно растительная диета, которая может включать или не разрешать определенные продукты животного происхождения, в зависимости от их разновидностей.

Рацион на основе растений может улучшить здоровье, помочь защитить окружающую среду и поддержать благополучие животных.

Варианты вегетарианской диеты исключают мясо, но могут включать яйца, рыбу, молочные продукты или их комбинацию.

Флекситская диета ориентирована на растительную пищу, но включает небольшое количество продуктов животного происхождения, включая мясо.

Веганская диета вообще не включает продукты животного происхождения, и это выходит за рамки повседневного образа жизни и выбора потребителей.

Выбор вегетарианской диеты может принести много пользы для здоровья и этики. Лучшая диета для вас зависит от таких факторов, как качество питания, стоимость, простота использования и то, насколько легко вам будет ее поддерживать.